VACUUMMETHODE (CONA)
Het apparaat bestaat uit twee boven elkaar geplaatste glazen kolven.
De bovenste kolf (voorzien van een filter voor de koffie) sluit
luchtdicht op de onderste en mondt uit op een buis die tot beneden
reikt. De onderste kolf wordt gevuld met heet water en verder
verwarmd met een spiritusbrander. De druk boven het water zal het
door de buis naar boven stuwen. Hierop wordt de spiritusbrander
weggenomen; de onderdruk die dan ontstaat zuigt het water door
de koffie en het filter terug naar beneden.
TURKSE METHODE
Ook wel Griekse methode genoemd, welke ook veel voorkomt in
Oost Europa. Zeer fijn gemalen koffiepoeder wordt in een klein
pannetje kokend water gegooid, eventueel met suiker, en kort
doorgekookt. Daarna wordt het pannetje van het vuur gehaald,
en soms nog enkele malen teruggezet om nogmaals aan de kook te
geraken. Daarna wordt de koffie gelijk in het kopje geschonken,
nog voordat het bezonken is.
Lees verder
|
