Hoe wordt koffie gemaakt?

Omdat koffie een natuurproduct is kan er zeker smaakverschil zitten tussen de diverse koffiebonen. Zodra de koffie bij de koffiebrander aangekomen is wordt deze boon gekeurd door er een kleine hoeveelheid van te branden. Op basis van deze keuring wordt het duidelijk welke bonen en hoeveel de brander er van nodig heeft om elke keer tot dezelfde smaak koffie te komen.

 

Bij het branden van de koffie is het de bedoeling dat de boon zo snel mogelijk heet wordt, maar dat de buitenkant van de boon hierbij niet zal verbranden. Tijdens dit proces karameliseren de suikers in de boon, wat zorgt voor de bruine kleur. Na het branden is het zaak om de boon weer zo snel mogelijk af te koelen zodat deze niet blijft nabranden.